陈习庵《学圃诗》说“只教人种菜莫误客看花”可说是既重视耕种又

陈习庵《学圃诗》说：“只教人种菜，莫误客看花。”可说是既重视耕种，又深谙山野之趣。我立春时渡湖，去雪独庵拜访。留下喝酒，端上了一份春盘，无意中得诗云：“教童收取春盘去，城市如今菜色多。”这倒不是嫌弃菜，而是因为看到它引发了内心感触，不忍心动筷。薛说：“过去有人称赞此菜云：‘可使士大夫知此味，不可使斯民有此色’。”诗与文虽然不同，但爱菜之心没有区别。

一天，妻子煮油菜羹，我认为是佳品。正好郑渭滨来了，请他品尝，他说：“我有一个方法献给你：只用莳萝、茴香、姜、椒研成末，放在葫芦里，等煮菜到稍微沸的时候，就与熟油、酱一起放入，立刻盖好，而满山已经都是香味了。”尝试后果然如其所说，于是就叫它“满山香”。最近听说汤孝信将军特别喜欢吃盦菜，不用水，只用油炒，等汁出来，和上酱料盦熟，自言其味之香美超过了禁脔。汤将军是武将，却并不嗜杀，奇异啊！

踏雪寻梅图

《山家清供》虽然是一本以饮食文化为旨趣的著作，可是林洪毕竟是文人，从小经受过传统的经学教育，同样深受儒家修身、齐家、治国、平天下理念的影响。这在《山家清供》中虽然并不明显，但偶有流露，从中也可看出他具有心忧天下的士人情怀。立春时节吃春盘本是民间习俗，自天子至平民百姓都是如此。而且以林洪对美食的偏好来说，春盘正是他最喜欢的山野之味。可是，他却难以下箸，只因为想到了民间疾苦，“城市如今菜色多”，许多人饱腹尚不得保证，内心为之恻然。

“可使士大夫知此味，不可使斯民有此色”一语，应该是出自南宋哲学家真德秀（1178―1235）之口。据罗大经《鹤林玉露》卷二记载：“真西山论菜云：‘百姓不可一日有此色，士大夫不可一日不知此味。’余谓百姓之有此色，正缘士大夫不知此味。若自一命以上至于公卿，皆是咬得菜根之人，则当必知其职分之所在矣，百姓何愁无饭吃？”按：真德秀，字景元，后更为希元，号西山。所以后世称其“西山先生”，他是继朱熹之后的理学正宗传人，是当时有名的大儒，故能有此妙语，形象生动地反映了为官的职责所系，因此传颂颇广。林洪此诗与真德秀之言虽然语句不同，但心忧天下的情怀却是一致的。